日本刀具品牌都有哪些？日本关孙六刀质量如何

本文目录

• 日本刀具品牌都有哪些
• 日本关孙六刀质量如何
• 关孙六什么档次
• 日本关孙六菜刀
• 关孙六的刀是不是不止一把
• 日本什么菜刀最有名

日本刀具品牌都有哪些

花田洋、松田菊男、传世家徽、具良治、YAXELL、关孙六、旬。

1、具良治

具良治在欧美一些发达国家，也是非常出名。多年来，一直占有稳定的市场比例。与现在主流的日本品牌不同，具良治并未使用高硬度钢材。而是使用了钼钒类钢材。硬度较低，比较偏向于德系刀那类。具良治的刀均为全金属，一体化设计，用户对象为家庭主妇，刀具非常轻巧，做工也非常好。

2、YAXELL

YAXELL是一家专业制造刀具的工厂，和旬一样，同样出生于日本关市。主要以生产大马士革厨刀为主。该品牌主要的系列，豪岚膳纹、超豪等，均由日本本社工厂制造。工厂规模相对来说也要小许多，只有百人左右。产量稍显不足。

其粉末钢系列豪和超豪。做工非常好，接近了工艺品的级别。有着“集关市制刀工艺之大者”的美誉，在关市非常出名。也被很多工厂和品牌模仿。SG2粉末钢的采购量近几年一直是日本第一，主要也是得益于豪和超豪粉末钢厨刀的热销。

3、旬

旬是日本贝印集团推出的高端厨刀系列，现己成为独立的部门负责。海外发售为主，日本本国基本不销售。该品牌，由于推广做的好，市场机制安排得当。在美国和欧洲都非常的出名。是日本刀具品牌中品牌化做的比较好的。旬在日本关市生产，大约有300多人的工厂，在关市也算是较大的规模。

同时还有其它一些工厂负责帮其代工。其产量也很高。品质上继承了关刀的各种优点，传承于关市传统刀剑制造工艺。在普通的家庭用户领域，旬是高端品牌的代表。

日本关孙六刀质量如何

质量还不错，是个老字号的牌子，传了好几代。

1. 刀柄特地选的是一体成型的，当时想法也很简单，好打理，并且看上去逼格较高，虽然只是入门款型。

2. 刀面能够看出产地信息，刀柄与刀体过度非常平顺，使用起来也很和手。

3. 虽说只是简单开箱，当时我也是有做一些准备的。

4. 为了测试锋利度，特地买了比较硬的蔬菜——胡萝卜，以及肉类——猪小排。

5. 关孙六切出来的效果比较平滑，肉的切面平整，切的时候也非常省力，感觉就像是轻轻滑过一层豆腐。而片刀的话需要比较大的向下的作用力，从切面来看，也能发现肉多多少少有些许变型坍塌，那就是向下的压力造成的。

关孙六什么档次

低端品牌。关孙六是个低端品牌，有些很便宜的才几百块钱，还不如双立人。总体来说日本刀具冠绝全球，钢材也是首屈一指，德国刀也很好，但跟日本差远了。关孙六，是日本制专业厨刀中享有高知名度的名刀，直接以鎌仓时代一位着名刀匠关孙六来命名。

日本关孙六菜刀

不是假的，这是夹钢工艺制成，刃口是高碳钢，两边外层是软铁，兼顾硬度与韧性。黑色的特殊氧化层，用来防止生锈。刃口是高碳钢，不是不锈钢，比其锋利，沾水易生锈，用完立即擦干保存

关孙六的刀是不是不止一把

是不止一把，关孙六是日本贝印旗下的刀具牌子。

具体介绍：

1、关孙六又名“无铭传孙六”，刃长二尺二寸七分，打造于室町时代后期，大永年间（约公元1470年）。此刀由著名的刀匠“二代兼元*”打造，而二代兼元又称“孙六兼元*”、“关之孙六*”，因此又称称“关孙六”或“孙六”。

2、三岛由纪夫是关孙六的发明人，生于1920年1月14日，逝于1970年11月25日。日本小说家，剧作家，记者，电影制作人，电影演员，是日本战后文学的大师之一，不仅在日本文坛拥有高度声誉，在西方世界也有崇高的评价，甚至有人誉称他为“日本的海明威”，曾二度入围诺贝尔文学奖，也是著作被翻译成英文等外国语版最多的当代作家。

日本什么菜刀最有名

1、kai 贝印（贝印是国际上最著名的日本厨刀品牌，也是日本最大的刀具生产企业）2、堺孝行（堺孝行的厨刀种类更加丰富和系统）3、真久作（真久作厨刀在日本设计和生产，相对其他品牌，知名度要低得多，但它却获得了专业人士的普遍好评）4、YAXELL（YAXELL同样是来自关市的厨刀品牌）5、Tojiro 藤次郎（藤次郎厨刀销量在日本排名前五）6、GLOBAL 具良治（具良治是日本著名刀具品牌）1. kai 贝印　/　日本厨刀 贝印是国际上最著名的日本厨刀品牌，也是日本最大的刀具生产企业，创立于1908年。其发源地“日本刀都”关市作为日本机加工刀具之城，还是日本乃至全亚洲最大的刀具代工OEM地区。贝印旗下传统厨刀品牌关孙六，名字就与关市紧密相关。关孙六主要面向日本本土销售，600元出头的价格就可以买到VG10材质产品，性能达到了旬Classic系列水准，性价比高。在国内市场，关孙六也有众多的SK系列中式菜刀可供选择，材质多为400系列马氏体不锈钢，售价在300-400元之间。旬是贝印面向欧美市场的高端品牌，在国内人气很高，价格普遍在1000元以上，多年获得BLADEMAG最佳厨刀奖。Classic系列是旬的入门级产品，其中，DM-0706主厨刀受到美国《消费者报告》的推荐，功能同样全面的DM-0718三德刀售价1264元，是体验日式厨刀不错的选择。另外Classic系列也有中式厨刀产品，如售价高达1359元的DM-0712。Classic、Premier系列厨刀使用16度手工开刃，相对20度开刃的德系厨刀来说要锋利很多。另外，针对日式厨刀韧性低的问题，又使用33层大马士革钢技术来包裹核心的VGMAX钢材，在柔韧性和防锈上优化明显，不过仍不能用于切割硬物，不可用洗碗机清洗。更高端的选择还有RESERVE、FUJI、TAIYO系列，它们使用了SG2粉末钢材质，含碳量为1.5%。其中售价为2780元的Reserve系列切片刀洛氏硬度达到64，而FUJI系列更是带有最顶尖的161层铜镍合金大马士革雨滴纹，除了颜值更高之外，切菜时完全不必担心粘连。尽管采用了大马士革钢，但磨刀和防锈仍然是日式厨刀的根源性问题，除了提升使用技巧，你可能还需要花更多的时间来养护和磨刀，像贝印这样的日式厨刀一般适用于有一定经验的人群。另外，若使用普通木质砧板会有木头渣，竹制砧板太硬又会伤刀，因此建议日式厨刀搭配硬质硅胶砧板使用，硅胶砧板表面颗粒也有利于固定比较滑腻的食材。2. 堺孝行　/　日本厨刀关市是日本机加工刀具之城，堺市则是日本手工厨刀的心脏地区，这里供应了日本80%以上的职业料理人用刀。堺市拥有600年的手工厨刀制作历史，手工厨刀从业者一般在入行30年后才能接单，经过行业和政府双重审核认证，其手工厨刀品质处于全日本第一的地位。虽然堺孝行是一个比较新的品牌，但其整合了众多当地的刀匠资源，将手工厨刀市场化，堺孝行就是堺市手工制刀水准的综合体现。相对日本老牌手工厨刀品牌正本和有次，堺孝行的刀具种类更加丰富和系统，其产品线除了传统的日式厨刀，还有丰富的西式厨刀和中式厨刀，价格也要低上20%-30%。其中使用VG10钢材的180mm三德刀，使用33层大马士革钢，售价在700元左右；匠心系列的“墨流”使用SG2粉末钢和67层大马士革钢，售价在1200元左右，这两款相对来说比较省心。在中高端刀具中，堺孝行一般会提供刻字服务，使用高碳钢的匠心樱系列在价格上就有明显提高，如青2钢的牛刀价格在2000元上下，但需要及时保养防锈，基于这个问题的改良版则使用了日立金属的不锈高碳钢“银三钢”，售价2500元左右，洛氏硬度为60HRC，不易生锈，相对来说更容易保养，对新人非常友好。